Hướng dẫn cách lưu trữ và bảo quản thực phẩm an toàn ngày tết

Ngày tết, việc lưu trữ và bảo quản thực phẩm là điều quan trọng và cần thiết. Các bà nội trợ cần biết cách lưu trữ và bảo quản thực phẩm ngon, an toàn để bảo vệ sức khỏe cho các thành viên trong gia đình. Trong bài viết dưới đây chuyên gia sửa tủ lạnh sẽ nêu ra một số gợi ý giúp các chị em có thể bảo quản thực phẩm ngày tết vừa ngon vừa an toàn đón một cái tết trọn vẹn ấm cúng bên gia đình.

Xem thêm: Mẹo giúp bạn dự trữ thực phẩm trong tủ lạnh trước tết

HOTLINE: 08.6675.5143 – 09.6286.9642

Hướng dẫn cách lưu trữ và bảo quản thực phẩm an toàn ngày tết

1. Hãy mua thức ăn vừa phải

Người Việt Nam chúng ta có thói quen khó bỏ chính là tích trữ quá nhiều lương thực trong những ngày Tết. Quan niệm xưa “ Làm cả năm, ăn ba ngày tết” nên hầu hết các gia đình đều mua khá nhiều thức ăn vượt mức cần tiêu thụ cho gia đình. Thêm nữa, với suy nghĩ dự trữ thức ăn một phần là để tiện không đi chợ được, một phần để cho các cuộc tụ tập gia đình, bạn bè nên bao giờ các gia đình cũng sắm sửa khá nhiều. Lượng thực phẩm nhiều, nhất là những thực phẩm tươi sống dù bảo quản cẩn thận cũng không để được quá lâu, và chất lượng cũng đi xuống. Do vậy dẫn đến tình trạng lãng phí. Không kể các thực phẩm bị hỏng mà chưa kịp bỏ đi, rất dễ gây nhiễm khuẩn kéo đến các thực phẩm khác trong môi trường. Gia đình nếu ăn phải các thực phẩm ôi thiu, hỏng còn dễ gây tình trạng rối loạn tiêu hóa.

Lời khuyên đầu tiên của công ty bán máy hút chân không Đức Phát cho các bà nội trợ là hãy cân đối mua lượng thực phẩm vừa phải, không nên tích trữ quá nhiều để rồi phải bỏ đi.

2. Lựa chọn thực phẩm tươi sống

Thời tiết những ngày tết thường nóng bức, nên sẽ là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn phát sinh, gây bệnh. Do vậy, việc dự trữ thức ăn trong nhiều ngày rất dễ bị ôi, thiu, lên mốc, nhất là những loại đồ nguội, bánh chưng. Chưa kể thức ăn không được bảo quản đúng cách, hoặc trong thực phẩm chế biến sẵn có chứa độc tố, hóa chất, phẩm màu độc hại sẽ gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí gây ngộ độc thực phẩm.

– Lưu ý chỉ mua thực phẩm khi biết rõ nguồn gốc. Thực phẩm được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm, còn hạn sử dụng, điều kiện bảo quản đúng, không chất phụ gia trái phép, nhãn hàng có uy tín. Với bánh, mứt, kẹo có thể mua nhiều vì để được lâu. Các thực phẩm chế biến sẵn như bánh chưng, bánh tét, giò chả… nên mua ở những cửa hàng quen lâu năm, hàng mới làm và cần được bảo quản trong tủ lạnh.

Lựa chọn và bảo quản thực phẩm trong những ngày Tết bằng cách:

– Với thực phẩm tươi sống, như thịt heo, nên chọn thịt đã được kiểm dịch, thịt tươi mới màu hồng, mỡ trắng hồng, da trắng sạch, mùi còn tươi, ấn thịt vào chắc và đàn hồi, nếu có xương thì thịt dính chặt vào xương.

– Tôm, cá là những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và rất tốt nếu còn tươi, nhưng khi bị ươn sẽ khó lưu trữ. Cá tươi có màu hồng, mang cá đỏ hồng, ấn thịt chắc và đàn hồi, bụng không bể. Tôm tươi đầu còn dính chặt vào thân, thịt chắc, dính vào vỏ. Khi chưa sử dụng, những loại thực phẩm này cần đông lạnh ngay.

– Đối với thịt gia cầm không nên mua gà, vịt sống và tự giết mổ tại nhà hay ở chợ. Chỉ mua thịt, trứng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

– Với rau, trái cây, khi mua nên chọn rau còn cuống lá, không nên mua các loại rau còn rễ, bám đất vì nguồn vi sinh từ đất dễ gây hư hỏng rau, trái.

– Rau, củ, quả là nguồn thực phẩm cung cấp vitamin, nước và chất xơ cho cơ thể, giúp cân đối khẩu phần ăn vốn nhiều đạm và chất béo trong dịp tết. Nên mua loại có vỏ còn nguyên, tươi láng, màu tự nhiên, không giập nát. Chỉ gọt vỏ trước khi chế biến hoặc trước khi ăn. Nếu mua các loại đã được bảo quản trong tủ lạnh thì về nhà cũng phải bảo quản trong tủ lạnh. Với các loại rau củ quả không gọt vỏ, khi ăn phải rửa bằng nước muối loãng hay nước rửa rau quả chuyên dụng. Qúy vị cũng có thể tham khảo bài viết lợi ích của máy hút chân không trong bảo quản thực phẩm để biết cách bảo quản tốt nhất nhé!

3. Phân loại thực phẩm

Theo chuyên gia sửa tủ lạnh của chúng tôi thì không phải bất cứ loại thực phẩm nào cũng có thể bảo quản chung với nhau. Mỗi loại thực phẩm có cách bảo quản riêng để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

– Thực phẩm tươi sống, và thực phẩm chín cần cất vào những hộp riêng có nắp đậy kín, để ở những ngăn khác nhau. Tránh để mở thực phẩm tươi sống ở gần thực phẩm đã xử lý.

– Các loại rau trái và hoa quả cũng cần lưu ý. Không nên bảo quản chúng chung với nhau. Nếu một trong hai loại bị hỏng thì rất dễ gây hư hại loại bên cạnh. Thêm nữa, hoa quả thuộc nhóm sản sinh ra khí ethylene, khí này có tác dụng làm màu chín rau xanh, do vậy nếu để lẫn thì sẽ khiến rau mau vàng lá và thối.

4. Cách bảo quản thực phẩm

Các chuyên gia của chúng tôi xin chia sẻ một số cách bảo quản thực phẩm khác nhau như:

– Thịt, cá tươi sống cần được bảo quản ở ngăn đá để có thể giữ được lâu ngày. Cần làm sạch trước khi cho những thực phẩm này vào hộp, bịch nilông, sau đó buộc kín và cất vào ngăn đá. Khi cần chế biến món ăn nào thì lấy ra rã đông và sử dụng. Với trẻ nhỏ, bữa ăn cần chế biến riêng, do vậy nên chia tôm, thịt, cá thành từng phần tương đương khẩu phần ăn một bữa của trẻ (30-50gam). Trước khi chế biến nên để ngăn mát rã đông 4-5 giờ. Sau khi rã đông, thức ăn cần nấu hết.

– Đối với thức ăn nấu chín cần để nguội hẳn, đậy kín và cất vào tủ lạnh. Cần bảo quản thức ăn sống và chín vào những hộp riêng biệt. Việc bảo quản kín sẽ giúp thức ăn không bị khô, không bị bốc mùi, không lây nhiễm vi sinh sang các món ăn khác.

Chúng ta cũng có thể dùng máy hút chân không gia đình DZ-300A để phục vụ cho nhu cầu bảo quản thực phẩm trong gia đình. Loại máy này tiện dụng, không kén túi, giá cả phù hợp. Bảo quản thực phẩm trong môi trường kín, không có chân không sẽ giúp cho thực phẩm được tươi lâu hơn, kéo dài tuổi thọ và độ tươi ngon cho thực phẩm.

5. Bạn cần lưu ý một số điều sau:

Ngày nay việc có tủ lạnh là một cứu cánh cho các bà nội trợ trong việc bảo quản thực phẩm hàng ngày và đặc biệt vào dịp Tết. Tủ lạnh có tác dụng kéo dài hạn sử dụng của lương thực thực phẩm, nhưng không phải loại nào chúng ta cũng nên bảo quản trong tủ lạnh.

– Bánh chưng, bánh tét, đồ nếp không nên bảo quản trong tủ lạnh, vì sẽ bị hiện tượng “lại gạo” nên bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ thường.

– Lạp xưởng được khuyên là không nên bảo quản trong tủ lạnh, vì việc làm mát quá khiến cho mỡ trong lạp xưởng đóng băng, khi ăn sẽ không ngon. Có thể bảo quản lạp xưởng trong thùng gạo hoặc nơi khô thoáng ở tủ bếp.

– Thịt cá tươi, nếu làm sạch rồi thì bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh hoặc ngăn lạnh từ 0-4 độ C được trong vòng 3-5 ngày. Tuy nhiên, nếu để nhà bạn có chậu lớn, thì hãy để cá sống với một lượng nước và đậy kín lại cho tới khi nào cần dùng mới nên sơ chế.

– Các loại củ như khoai tây, cà rốt, su hào… cũng được khuyên là nên bảo quản ở ngoài nhiệt độ thường, nơi thoáng mát. Có thể xếp các loại rau củ ở sàn nhà, nơi râm mát bảo quản được từ 10-12 ngày.